- '생활의 달인' 멸치김밥, 훈연 과정으로 비린내 無…비법=오징어 간장
- 입력 2022. 01.31. 19:24:16
- [셀럽미디어 김희서 기자] 경북 영천의 아주 특별한 김밥 달인을 소개한다.
SBS '생활의 달인'
31일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 주민들의 입소문을 탄 김밥집이 전해졌다.
이날 방송에서는 김밥 위에 양념 된 멸치를 얹어 배추에 싸서 먹거나 겉절이와 함께 먹는 독특한 김밥이 공개됐다.
손수 멸치 손질에 나선 달인은 마른 고추와 겉보리 가루를 불에 올린 후 그 위에 멸치를 올려 훈연과정을 거치면 비린내를 잡는다.
공들인 훈연 멸치는 채썬 당근을 넣은 통오징어를 우린 간장, 물엿, 마늘, 참기름과 고추와 버무리면 김밥 위에 올리는 고명으로 완성된다.
해당 맛집은 '서문분식'(경북 영천시 운동장로 7)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]
