- [TV먹방]'편스토랑' 이영자, 궁중쫄면 레시피 공개…꿀팁은?
- 입력 2022. 02.26. 08:34:36
- [셀럽미디어 박수정 기자] '편스토랑' 궁중쫄면 레시피가 공개됐다.
편스토랑
25일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서는 한국인의 소울푸드 '분식'을 주제로 한 메뉴 개발 대결 결과가 공개됐다. 이날 이영자는 궁중쫄면으로 우승을 차지했다.
이영자의 궁중쫄면 요리 재료는 쫄면 사리 2인분, 콩나물 300g, 차돌박이 80g, 납작 만두 4개, 올리브유, 트러플오일, 청&홍고추 각 1개, 쪽파 3개, 깨소금이다.
양념장 재료는 고추장 1컵, 고춧가루 1/2컵, 진간장 3T, 다진 마늘 2T, 생강즙 1T, 물엿 7T, 깻잎 4장, 연겨자 3T, 사과즙 1컵, 탱자 식초(일반 식초 가능) 7T이다.
먼저, 양념장 재료들을 모두 섞어서 믹서에 간 다음, 하루 동안 숙성시켜 준비한다.
납작 만두는 사용 10분 전 해동시킨다. 청고추와 홍고추는 어슷 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비한다.
재료 준비가 완료 되면 냄비에 콩나물을 담고 뚜껑을 덮은 뒤 물 없이 3분간 찐다. 얼음물에 헹군 후 채반에 받쳐놓는다.
냄비에 물을 끓인 뒤, 쫄면 사리를 넣고 3분 동안 삶는다. 그다음 찬물에 빨래를 빨듯 헹궈 채반에 받쳐놓는다.
볼에 쫄면 사리와 데친 콩나물을 넣고, 숙성시킨 양념장을 충분히 부어준 뒤 버무린다.
팬에 올리브유를 두른 뒤 차돌박이는 강불에서 1분간 구워주고, 납작 만두는 약불에서 3분간 굽는다.
이어 오목한 접시에 쫄면을 담고, 트러플 오일을 둘러준 뒤, 구운 차돌박이를 올린다.
그 위에 청&홍고추를 올리고 깨소금과 쪽파를 골고루 뿌려준다. 접시 한편에 구운 납작 만두를 올리면 궁중쫄면 완성이다.
[셀럽미디어 박수정 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '편스토랑' 캡처]
