- '생활의 달인' 스페인 닭 요리 포요마리네이드, 풍미 가득…부드러운 육질
- 입력 2022. 02.28. 21:47:42
- [셀럽미디어 김희서 기자] 달인표 포요마리네이드 맛 레시피가 전해졌다.
SBS '생활의 달인'
28일 방송된 SBS '생활의 달인'에는 전통 스페인식 닭 요리 포요마리네이드의 달인의 비결이 공개됐다.
이날 방송에서 먼저 공개된 달인표 닭 요리 레시피는 양념부터 시작한다.
파프리카 가루와 병아리콩를 숯 오븐에 구워 향과 맛을 풍부하게 만든다. 이어 다진 그린 올리브와 달걀 흰자, 파프리카, 병아리콩을 섞어 닭에 골고루 발라준다.
양념을 다 바른 닭에는 감자칩이랑 산미나리씨를 섞은 시즈닝 가루를 올려 숙성한다.
얇게 썰은 감자를 일정 시간 물에 담가두면 전분 빠진 감자를 튀겨낸다. 여기에 감자칩과 산미나리를 섞은 시즈닝 가루까진 올린 닭을 오븐 위에 올려 미열로 숙성시키면 부드러운 육질과 양념이 조화를 이룬다.
달인이 운영하는 해당 맛집은 '라까냐'(경기 파주시 송학1길 158-14)이다.
[셀럽미디어 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]
