- '생방송 투데이' 유산균 숙성고기, 가치 업그레이드…정성 가득 한상
- 입력 2022. 03.01. 19:42:22
- [셀럽미디어 허지형 기자] '생방송 투데이' 유산균 숙성고기 맛집을 소개했다.
'생방송 투데이'
1일 오후 방송된 SBS '생방송 투데이'에서는 '맛의 승부사' 코너로 꾸며졌다.
이날 공개된 맛집은 장아찌, 멸치 조림장, 동치미 등 다양한 종류의 반찬이 눈길을 끌었다. 동치미는 심혈을 기울여 직접 만든다.
또 밥은 영양 가마솥밥으로 색싹삼, 대추, 밤 등을 넣어 건강까지 잡았다. 여기에 어리굴젓을 올려 먹으면 감탄이 절로 나온다.
무엇보다 돼지고기는 숙성해 곰팡이 균이 증식했다고. 주인장은 "볏짚에 있는 고초균을 이용해서 고기에 유해균이 자라지 않게 만들고 있다"고 소개했다. 20일 간의 정성이 들어간 유산균 숙성법으로 고기의 가치가 업그레이 된다고. 또한 대추, 찰밥 등을 넣고 유산균을 만들기 위한 발효액까지 직접 만든다.
해당 맛집은 경기도 시흥시 은계중앙로 236에 위치한 '진솥'이다.
[셀럽미디어 허지형 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이']
