- '2TV 생생정보' 육즙 가득 37년 내공 '양념돼지구이' 맛집 비결은?
- 입력 2022. 03.29. 18:54:00
- [셀럽미디어 신아람 기자] 양념돼지구이 맛집 주인장이 맛의 비결을 밝혔다.
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29일 방송된 '고수의 부엌'에서는 37년 내공의 맛, 양념돼지구이 편이 전파를 탔다.
이날 방송에서 소개된 맛집은 육즙 가득 쫄깃한 고기로 손님들 입맛을 사로잡았다.
고수는 "매일 아침 고기를 직접 손질한다"며 "참숯불점화기로 고기의 풍미를 올린다"고 설명했다.
이어 "부드러운 등갈비와 목살을 함께 사용한다. 일반 돼지갈비만 쓰면 퍽퍽하다"며 "메주콩을 삶은 뒤 고기에 쌓고 숙성시킨다. 콩이 고기 수분을 빨아들인다. 그만큼 구수한 맛이 고기에 배어서 맛있다"고 잡내 제거 비결을 밝혔다.
해당 맛집은 경기도 시흥시 은계번영길 1에 위치한 '소래수제갈비냉면'이다.
[셀럽미디어 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]
