- 오늘은 삼겹살데이, 맛있는 삼겹살 고르는 법은? ‘옅은 선홍색·윤기 나는 것’
- 입력 2015. 03.03. 11:12:57
- [시크뉴스 김지연 기자] 3월 3일 ‘삼겹살데이’를 맞아 좋은 고기를 고르는 법이 관심을 모은다.
삼겹살데이
매년 3월 3일인 삼겹살데이는 축산업협동조합(축협)에서 양돈 농가의 소득을 늘리기 위해 지정한 날이다. 이날은 대형마트 및 정육점 등에서 삼겹살을 보다 저렴하게 판매하는 곳이 많다.
맛있는 삼겹살을 고르기 위해서는 먼저 육질등급(1+, 1, 2, 등외등급)을 보고 선택하는 것이 중요하다. 육질등급은 삼겹살의 상태나 고기의 색깔, 지방의 침착 정도 등에 따라 결정된다.
육색은 옅은 선홍색을 띠면서 윤기가 나는 것이 좋다. 비육이 잘된 돼지고기는 지방색이 희고 단단하며 육질이 연하다.
반면 스트레스를 많이 받은 돼지고기는 육색이 창백하고 탄력성이 적어 물렁거리며 육즙이 많이 흘러나와 구입 시 주의가 필요하다. 특히 지방이 무르거나 노란색을 띠는 것은 피하는 것이 좋다.
[김지연 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=시크뉴스, photopark.com]