- 겨울철 별미 동태찌개, 2대 가문까지 내려온 맛 비결은?(2TV 생생정보)
- 입력 2019. 01.31. 19:01:45
- [더셀럽 이원선 기자] 겨울철 별미 동태찌개의 맛 비결이 공개됐다,
31일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 2대 가문의 비법이 담긴 동태찌개의 비밀이 공개됐다.
이날 동태찌개 맛짐 김기현 사장은 10까지 재료와 1가지 히튼카드를 찌개 맛의 비법으로 꼽았다. 먼저 평균 70마리의 동태를 공수해 생선의 상태를 내장 내부까지 확인한다. 이후 합격점을 받은 동태들을 천일염을 녹인 소금물에 해동시킨다.
또한 동태 머리, 밴댕이, 건새우, 황태 등 다양한 재료와 무, 표고버섯, 양배추 등의 채소들을 건조해 간 조미료를 넣어 동태찌개의 시원한 국물 베이스를 만들어준다.
더불어 신선한 동태에 꽉찬 알까지 더한다면 시원한 동태찌개 한 상 차림이 완성된다. 이를 맛 본 시민들은 “마치 사우나에 온 것 같다”며 “고기가 되게 탱탱해서 식감도 엄청 좋다”고 극찬했다.
[이원선 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=2TV 생생정보]