- [방송 SCENE] ‘생방송 오늘 저녁’, 월 매출 3천 건강 식빵 비결은?
- 입력 2019. 02.14. 18:47:27
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 월 매출 3천만 원을 기록하는 식빵의 비결을 밝혔다.
14일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’에서는 월 매출 3천만 원을 달성하는 대박 빵집이 소개됐다.
인기 비결 첫 번째는 유기농 밀가루로 빵을 만들어 아이들을 키우는 가정집에서 즐겨 찾았다. 이어 해조류인 우뭇가사리를 반죽에 넣어 이목을 집중케 했다.
손성필 사장은 우뭇가사리를 넣는 이유에 “점성이 좋아서 식빵 반죽에 넣으면 빵에 탄력을 주고 우뭇가사리가 수분 덩어리다. 그래서 식빵에 넣었을 때 수분을 촉촉하게 유지시켜준다”고 설명했다.
말린 우뭇가사리를 준비한 뒤 팔팔 끓여 우린다. 우린 물을 밀가루 반죽할 때 넣어 촉촉하고 탄력 있는 반죽을 만든다.
손성필 사장은 “글루텐이 100% 잡히면 이렇게 된다”며 “우뭇가사리 물이 들어가서 탄력도 있어서 반죽이 굉장히 잘 늘어난다”고 말했다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBC 화면 캡쳐]