- ‘생방송 투데이’ 간장게장 깊은 맛의 비결은? 간장 만드는 비법 공개
- 입력 2019. 03.14. 19:22:26
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 투데이’는 간장게장 맛집의 비밀을 공개했다.
14일 방영된 SBS ‘생방송 투데이’는 한 입만 먹어도 충분할 정도로 속이 튼실한 게와 깊은 맛이 느껴지는 간장의 조합이 비결이다.
꽃게가 알이 꽉 차는 시기인 5월에 꽃게를 몇 억 원치를 사서 냉동한 후 1년 장사를 한다는 주인장이 공개한 첫 번째 비결이다.
두 번째 비결인 간장은 간장 채소 다시마 고추에 꽃게를 넣고 끌인다. 꽃게는 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 내는데 효과적이다. 끓인 간장을 식힌 후 5년 된 씨간장을 섞는다.
이뿐 아니라 숙성시키는 시간도 중요하다. 주인장은 최적의 황금 숙성은 24시간으로 정확하게 이를 지켜야 한다고 강조했다.
[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=SBS ‘생방송 투데이’]