- ‘생방송 오늘 저녁’ 매기매운탕, 중독성 강한 국물의 비법은?
- 입력 2019. 05.08. 18:30:05
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 매기매운탕 국물의 비법을 공개했다.
8일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’에서는 원기회복에 도움을 주는 매기매운탕을 소개했다.
매기매운탕 육수에 들어가는 고추장은 매일 약수터에서 떠 온 약수로 사용한다. 여기에 8년 이상 간수로 뺀 소금으로 쓴맛을 제거하고 직접 담근 된장으로 구수한 맛을 높여준다.
이어 달맞이꽃 진액으로 단맛을 살려주며 직접 농사지은 고추를 빻아 만든 고춧가루를 넣어 수제 고추장을 만든다. 이렇게 만든 고추장은 6개월 숙성을 거친 뒤 매기매운탕을 만드는 핵심 재료로 사용된다.
더불어 매기매운탕에 들어가는 시래기는 지난해 가을에 심어 건조한 뒤 응달에서 잘 말린다. 마른 시래기를 가마솥에 넣어 24시간 삶아준다. 푹 삶은 뒤 껍질을 제거해 손님 상에 오른다.
‘생방송 오늘 저녁’은 매주 평일 오후 5시 55분 방송된다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처]