- 해물만두전골, 비법은 만두피와 만두소…식감 살리는 재료는? (2TV 생생정보)
- 입력 2019. 05.09. 18:52:05
- [더셀럽 전예슬 기자] ‘2TV 생생정보’ 해물만두전골 비법이 공개됐다.
9일 오후 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 비법 24시, 밥상을 털어라 코너에서 해물만두전골이 소개됐다.
손님들이 극찬하는 만두전골의 비법은 무엇일까. 가게를 운영 중인 전광림 씨는 비법으로 ‘만두피’와 ‘만두소’를 언급했다.
만두소는 다진 고기에 달걀, 다진 마늘, 간장, 후추를 넣어 밑간을 해준다. 여기에 새우살을 넣으면 독특한 식감을 살린다.
특히 닭육수를 넣으면 육즙이 살아 있는 만두가 된다.
김치만두소는 두부, 대파, 당면, 묵은지, 햇김치, 밑간한 고기를 넣어 섞으면 완성된다.
만두피 역시 중요하다고. 전광림 씨는 만두피에 다시마가루를 넣는다고 밝히며 “점성이 좋아 피를 얇게 해도 터지지 않고 쫄깃한 맛이 있다”라고 밝혔다.
[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]