- '2TV생생정보' 용인 소갈비찜+육회밀면 맛집 '눈길'…"육회밀면 처음 봐"
- 입력 2019. 05.27. 18:38:50
- [더셀럽 안예랑 기자] '생생정보' 용인의 소갈비찜, 육회밀면 맛집의 비결이 소개됐다.
27일 오후 방송된 KBS2 '2TV 생생정보'의 '대동 맛 지도'에서는 용인의 다양한 맛집이 소개됐다.
이날 첫 번째로 소개된 맛집은 매운 소갈비찜 맛집이었다. 육안으로 느껴지는 부드러움과 맵고 달콤한 양념이 일품인 매운 소갈비찜의 맛에 손님들은 "땀이 나고 스트레스가 풀린다. 매콤 달콤한 맛이 골고루 조화가 돼있다"고 극찬했다.
사장님이 공개한 소갈비찜의 비법 하나는 바로 고량주였다. 사장님은 "저희는 두 번을 삶는데 1차로 삶을 때는 오래 삶을 수 없다. 그래서 휘발성이 강한 고량주로 단시간에 빨리 삶는 것"이라고 말했다.
두 번째 비법은 바로 매운 맛이었다. 이날 소개된 맛집은 한국, 인도, 베트남, 멕시코 고춧가루 총 네가지의 고춧가루를 섞어 매운 양념을 만들어냈다. 여기에 곡물로 만든 갱엿을 넣으면 해당 맛집의 매콤 달달한 양념이 완성된다.
해당 맛집을 찾은 손님들의 입맛을 만족시키는 두 번째 메뉴는 바로 육회 밀면이었다. 손님들은 "육회 밀면이라는 걸 이 집에서 처음 먹어 봤다"며 감탄을 표했다. 육회 밀면의 맛의 포인트는 육회의 맛을 최대한 헤치지 않고 깔끔한 맛을 내는 것이 핵심이었다.
한우로 만들 수 있는 여름철 별미를 고민하다 육회밀면을 만들었다는 사장님은 총 12가지 재료를 황금 비율로 넣고 섞어준 뒤 냉동고에 하루 넣어 육회밀면의 육수를 완성했다. 여기에 살코기 함량이 높은 부위를 섞어서 고추장, 꿀로 양념을 해서 넣어주면 육회 밀면 완성이다.
[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]