- 강릉물회-파무침삼겹살, 육수 비결과 누린내 잡는 비법은? (2TV 생생정보)
- 입력 2019. 05.29. 18:59:42
- [더셀럽 전예슬 기자] ‘생생정보’ 강릉 물회와 파무침삼겹살이 소개됐다.
29일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘택시맛객’ 코너에서 강릉을 찾는 모습이 그려졌다.
강릉 물회의 비결은 육수다. 배를 갈아 숙성시켜 사용하는데 시원하고 단맛을 낼 수 있다. 여기에 특제 고추장을 넣어 섞으면 자연스러운 단맛의 맛국물이 만들어진다. 맛국물을 살짝 얼리면 시원한 식감이 살아난다.
특제 양념장에도 맛의 비법이 숨어있다. 바로 매실진액인 것. 고추장과 매실진액을 1대1 비율로 섞으면 특제 양념장이 완성된다.
또 다른 맛집은 정동진에 위치한 파무침삼겹살이다. 삼겹살 맛을 좌우하는 건 파무침과 누린내를 잡기 위해 뿌린 한방소스다. 약 10여 가지 이상의 한방재료를 넣어 끓여 식힌다. 여기에 차가버섯 물을 넣어 대패삼겹살에 뿌리면 잡내와 누린내가 싹 빠진다.
[전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보 '캡처]