- ‘생방송 투데이’, BJ쯔양이 반한 금호동 서울식 냉면 비법은?
- 입력 2019. 06.14. 19:42:27
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 BJ쯔양이 금호동 명물 반백년 서울식 냉면의 비법을 파헤쳤다.
14일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 해물 육수를 자랑하는 서울식 냉면을 소개했다.
쯔양은 금호동 명물 냉면을 먹곤 “무슨 맛이지라고 생각했다가 먹으면 먹을수록 중독성이 있고 입맛이 살아나는 맛”이라고 평했다.
독특한 맛을 자랑하는 이유는 육수에 있었다. 진숙희 주인장은 “저희 가게는 유일하게 대한민국에서 오직 하나뿐인 어머님께서 개발하신 해물 육수를 사용한다”고 말했다.
다시마와 멸치 등을 넣은 육수를 오랫동안 끓인다. 해물 맛을 응축시키는 과정이다. 이어 건새우를 굵은소금에 볶은 뒤 간장을 넣어 끓인다. 새우 간장을 이어 해물 육수에 넣고 끓인다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]