- '생생정보통 맛집 오늘' 25년 전통 수제 돼지갈비, 특급 양념간장 레시피는?
- 입력 2019. 06.26. 18:56:00
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’에서는 25년 전통의 수제 돼지갈비 맛집이 소개됐다.
26일 방송된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 육즙이 완벽하게 보존된 고소하고 촉촉한 맛깔 나는 수제 돼지 갈비 맛집의 특급 비밀이 공개됐다.
초벌구이를 해서 나오는 이 집은 직접 개발한 통돌이가 1차 비결이다. 사장이 직접 개발한 통돌이에 고기를 넣고 비장탄을 이용해 구어 육즙을 완벽하게 차단한다.
맛의 비결은 무엇보다 최상급 고기와 맛집의 비결이 담긴 레시피에 있다.
양념간장은 간장에 물엿 통후추 고추 생강 통마늘 대파 파뿌리 양파껍질 사과 배를 넣고 1시간 끌이면 완성된다. 완성된 양념간장은 고기에 넣은 후 비법 가루를 추가해야 한다. 연육작용을 돕는 비법 가루는 사장이 찾은 효모 가루다.
[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]