- ‘생방송 오늘 저녁’ 구수의 신 ‘장조림 물냉면’, 장조림+겉절이의 환상 조합
- 입력 2019. 07.05. 18:33:55
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 오늘 저녁’은 국수의 신으로 ‘장조림 물냉면’ 맛집을 소개했다
5일 방영된 MBC ‘생방송 오늘 저녁’은 일반 고기 고명이 아닌 장조림 고명을 올린 ‘장조립 물냉면’의 맛의 비결을 공개했다.
물냉면의 핵심은 장조림은 사골 사태를 넣고 3시간 동안 끓여 육수를 만든 후 간장 대파 무를 넣어 장조림을 만든다. 맛집 사장은 과거 냉장 기술이 없던 시절 상하지 않게 하기 위해 장조림 고명을 만들게 됐다고 장조림 물냉면을 만들게 된 동기를 설명했다.
장조림이 물냉면의 끝이 아니다. 겉절이를 넣어 식감을 살리고 무 배 오이를 넣어 완성한다.
[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBC ‘생방송 오늘 저녁’]