- '2TV 생생정보‘ 택시맛객, 느끼함 제로 깔끔한 칼추어탕 비법은?
- 입력 2019. 07.10. 18:50:46
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 깔끔한 칼추어탕 국물 맛의 비밀을 밝혔다.
10일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 추어탕과 칼국수의 만남인 칼추어탕을 소개했다.
칼추어탕은 생생한 미꾸라지를 사용한다. 소금과 밀가루를 이용해 불순물을 제거해 푹 삶고 주걱을 사용해 으깨준다. 이를 네 번 반복한다. 주인장은 “내장하고 가시를 걸러 내고 미꾸라지 살만 밑으로 내려가게 으깬다”고 말했다.
고추장과 된장을 풀어 고소한 국물을 만들어주며 직접 반죽한 밀가루를 제면한 면을 넣어준다.
또한 고추추어튀김도 인기메뉴다. 씨를 빼 손질한 풋고추를 반으로 잘라 밀가루 반죽한 미꾸라지를 넣어준다. 여기에 튀김옷을 넣어 기름에 튀겨준다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]