- [TV먹방] 고양시 산더미 물갈비, 25cm 높이+등심+흑마늘 소갈비…환상 비주얼 (2TV 생생정보)
- 입력 2019. 07.11. 18:57:20
- [더셀럽 안예랑 기자] '생생정보' 산더미 물갈비가 눈길을 끌었다.
11일 방송되는 KBS2 '2TV 생생정보'의 '고수의 부엌'에서는 경기 고양시에 위치한 산더미 물갈비 맛집이 소개됐다.
높이만 무려 25cm, 산더미처럼 쌓여 있는 등심과 냄비 아래에 깔려 있는 소갈비가 손님들의 눈길을 사로 잡았다.
한 손님은 "갈비는 보통 불에 구워 먹는데 물에 끓여 먹으니까 신기하다"고 말했다.
고수는 초갈비를 초벌한 뒤 기름기를 제거한 뒤 남은 살을 요리에 사용했다. 고수는 손질을 마친 갈비에 붓으로 비법 액체를 발라줬다. 비법 액체의 정체는 흑마늘 소스였다.
고수는 흑마늘을 소갈비에 발라주는 이유에 대해 "흑바늘을 바르면 연육 작용과 감칠맛을 돋우고 잡냄새를 없애준다"고 설명했다.
소갈비에 흑마늘을 일일이 바른 고수는 "소갈비의 기름을제거하는 작업을 한다고 해도 기름이 아예 없을 수가 없어서 '어떻게 건강하게 먹지' 생각하다가 콜레스테롤을 낮춰주는 흑마늘을 사용하게 됐다"고 덧붙였다.
그렇게 만들어진 소갈비를 바닥에 깐 뒤 매콤한 국물, 미나리, 버섯, 콩나물, 소등심을 높게 쌓아 올리면 손님 상에 나갈 준비가 끝난다.
화려한 비주얼과 맛에 놀라는 산더미 물갈비 집의 일일 매출은 250만원이었다.
[안예랑 기자 news@fashionmk.co.kr/사진=KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]