- ‘2TV 생생정보’ 70년 전설의 맛 ‘양지 설렁탕’, 특별한 고기맛 비결은?
- 입력 2019. 07.17. 18:54:57
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’ 전설의 맛에 양지설렁탕 맛집이 소개됐다.
17일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’에서 소개되 이 맛집은 역사부터 심상치 않다. 부드러운 양짓살과 고소한 육수에 빠지면 헤어 나오기 쉽지 않다는 이 맛집은 3대째 이어오는 70년 전통을 자랑한다.
이 맛집의 비결은 3대째 이어져 네려오는 고기다. 소의 양지부분을 통째로 받아 직접 손질한다. 손질 후 24시간 핏물을 빼주고 양지를 3시간 끓인다. 각 부위별로 익는 부위가 달라 목살 우삼겹 차돌박이를 각각 3, 4, 5로 시간을 나눠서 빼준다.
차돌탕은 30, 삼계탕은 10그룻 한정으로 판매한다. 고기맛을 위해 삶은 후 냉동보관해 육즙이 빠지지 않게 묶어 둔다.
[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]