- [방송 SCENE] '2TV 생생정보' 기다려야 제맛, 통오징어짬뽕·냉탕수육 비법 대공개
- 입력 2019. 08.02. 19:09:27
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 오징어짬뽕과 냉탕수육의 비법을 전했다.
2일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘기다려야 제맛’ 코너에서는 신선한 중화요리를 소개했다.
오징어 한 마리가 통째로 들어가는 짬뽕은 오징어, 새우, 표고버섯을 끓여서 만든 육수를 짬뽕 육수를 사용한다. 이에 대해 주인장은 “고기와 해산물을 같이 쓰면 어울리지 않기 때문”이라고 설명했다.
여름에만 먹을 수 있는 냉 탕수육도 눈길을 끌었다. 냉탕수육은 소스를 끼얹어 먹는 탕수육으로 광주 지역의 상추 튀김을 보고 착안해낸 메뉴다. 주인장은 “탕수육 먹을 때도 느끼한 맛을 줄여보고 싶었다. 양파와 파프리카를 함께 곁들여 먹으면 느끼함을 덜고 건강에도 좋다”고 설명했다.
탕수육 소스의 육수는 간장을 기본으로 하고 인삼, 마늘, 구아바 잎이 들어간다. 구아바 잎은 떨떠름한 맛과 쓴맛이 나지만 짜거나 싱거운 맛에 쓴 맛을 첨가하면 단 맛이 난다. 여기에 간장을 넣어 기본 양념을 만든다.
[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]