- ‘족보곱닭육초’ 불족발 불닭발’, 초대형 맛집의 ‘비법 양념’ 레시피는? (2TV 생생정보)
- 입력 2019. 08.16. 19:06:46
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’에서 ‘족보곱닭육초’ 맛집의 맛의 비결인 비법 양념의 특급 레시피를 공개했다.
16일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 초대형 맛집 코너에서 ‘족보곱닭육초’ 중에서는 매운 불맛이 일품인 불족발과 불닭발의 맛의 비결이 눈길을 끌었다.
맛의 비결은 간단하다. 불맛을 입히는 것. 여기에 깔끔하고 감칠맛 나는 양념이 비결이다.
양념은 다진 마늘, 후추, 간장, 맛술, 고추장, 물엿을 섞는다. 여기에 이 집만의 고춧가루가 추가된다.
이 집 고춧가루에는 총 5가지 고춧가루가 들어간다. 굵은 일반 고춧가루, 고운 일반 고춧가루, 굵은 매운 고춧가루, 고운 매운 매운 고춧가루, 파프리카 가루가 들어간다. 이처럼 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞는 이유는 양념의 텁텁한 맛을 잡아주고 파프리카 가루는 양념의 색을 곱게하기 때문이다.
[한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]