- '생방송 오늘저녁' 35년 손맛 닭볶음탕 맛집 위치는?
- 입력 2019. 10.01. 18:24:11
- [더셀럽 신아람 기자] 35년 전통 닭복음탕 맛집이 화제다.
1일 방송된 MBC '생방송 오늘저녁' 속 '미식탐사대' 코너에서는 35년 손맛 닭볶음탕의 비밀이 소개됐다.
이날 방송에서는 소개된 맛집의 비결은 쫀득하게 씹히는 닭고기다. 사장님은 3차례에 결친 숙성과정을 설명했다.
먼저 깨끗이 손질을 마친 닭고기는 쌀겨를 통해 1차 숙성을 한 후 쌀겨가 닭고기의 온도를 알맞게 높여 부드러운 식감을 만든다. 이후 2차 숙성은 양파와 우유를 갈아서 붓고 마지막으로 3차 숙성은 삶은 감자를 으깨 닭고기 위에 이불처럼 덮어준다.
천연 전분 역할을 하는 감자가 고기 육질을 쫀득쫀득하게 만들어 준다.
이를 맛본 손님들은 "이렇게 진한 국물은 처음 먹어본다"라며 극찬했다.
해당 맛집은 경기도 구리시에 위치해있으며 오후 4시에 오픈한다.
[신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=MBC '생방송 오늘저녁' 캡처]