- ‘생방송 투데이’ 서촌금상고로케, 밀가루 NO·감자 반죽 사용한 이곳은 어디?
- 입력 2019. 10.24. 19:18:31
- [더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 소리까지 맛있는 크로켓이 소개됐다.
24일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘골목빵집’ 코너가 그려졌다.
서울 종로구에 위치한 ‘서촌금상코로케’는 건강까지 생각한 크로켓이 인기다.
바삭한 크로켓의 비밀은 우유식빵을 가루로 만들어 튀김을 입히는 것이다. 튀기는 방법에도 바삭한 식감을 살린다고. 튀길 때 2~3회 들어 공기 중에 바삭함을 더한다고.
크로켓을 맛본 손님은 “다른 곳은 밀가루를 쓰는 거 같은데 여기는 감자를 써서 담백하다” “튀김 음식은 ‘건강에 안 좋다’라는 인식이 있는데 감자가 상자로 쌓여있는 걸 보면 리얼 감자다 라는 생각이 든다” 등 맛을 평가했다.
크로켓의 반죽 비법은 밀가루를 일체 쓰지 않고 감자만을 사용하는 것이다. 이곳의 제빵사는 “먹고 나서 속도 편하고 담백해서 사용하게 됐다”라고 설명했다.
[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]