- [방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 남원 명물 ‘추어탕’ 맛집 비밀 ‘호박잎→집된장’
- 입력 2019. 10.25. 18:49:45
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’에서는 구수하고 걸쭉한 전라도 남원의 명물 추어탕 맛집이 소개됐다.
25일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’는 칼칼한 맛까지 더해져 해장에도 좋은 추어탕 맛집의 비결을 공개했다.
고모에게서 조카로 이어온 60넌 전통의 이 맛집의 비결은 미꾸라지에서 시작한다. 자연산 미꾸리로 숙회와 튀김으로, 이보다 큰 미꾸라지는 추어탕으로 사용한다.
집에서 키운 호박잎으로 수세미처럼 미꾸라지를 빡빡 세척한 후 1시간 동안 푹 삶아서 갈아준다. 들깨 미꾸라지 시래기를 넣어서 끓여서 맛이 시원하다. 추어탕을 맛을 좌우하는 결정적 비결으로 직접 담근 1년 숙성한 된장을 사용한다.
간장 된장 고추장을 절대 사서하면 안 된다는 것이 1대 사장인 고모의 가르침이었다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]