- [방송 SCENE] ‘생방송 오늘 저녁’ 깔끔 전복장, 만드는 방법은? “연매출 3억”
- 입력 2019. 10.29. 18:43:18
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 오랜 기간 담그지 않아도 깊은 맛을 내는 전복장 만드는 방법을 공개했다.
29일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’에서는 25첩 반상을 자랑하는 전복장 백반을 소개했다.
전복장을 만드는 전복은 싱싱한 것으로만 사용한다. 전복을 깨끗이 씻고 삶아준다. 비린 맛이 덜어지고 불순물이 제거되게 하기 위함이다.
이어 물이 한 번 끓으면 전복을 건져낸다. 전복 삶은 물을 버리지 않고 천연 조미료 역할을 할 수 있도록 특제 간장과 섞는다.
사과와 청양고추, 월계수 잎, 매실청, 간장 등을 넣고 2시간 동안 졸여준다. 완성된 간장을 체에 걸러 삶은 전복을 넣어준다.
전복장 백반을 운영하고 있는 사장은 “연 매출 2억 5천에서 3억”이라고 밝혔다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진= MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처]