- '생방송 오늘저녁' 연근 만두전골 맛집의 비결은? 손만두·연잎 가루
- 입력 2019. 11.07. 18:36:56
- [더셀럽 김희서 기자] '생방송 오늘저녁' 연근 만두전골 맛집이 공개됐다.
7일 방송된 MBC '생방송 오늘저녁' '맛! 릴레이 카메라' 코너에는 독특한 식감을 자랑하는 연근 만두전골이 소개됐다.
이날 해당 맛집은 그날 만든 만두는 그날 판매하고 끝낸다는 것이 특징이다.
먼저 주방장은 “감자전분과 옥수수 전분이 단맛과 고소함을 더해준다. 그리고 연잎 가루가 필수 재료다”라며 “이 중 하나가 빠지면 덜 고소하고 덜 부드러워서 꼭 다 넣어준다”라고 강조했다.
이렇게 찰기 가득한 만두피가 완성되면 만두소 에는 연근을 비롯해 고기, 두부, 갖가지 채소를 버부리면 된다.
어떻게 만두에 연근 넣을 생각을 했냐는 질문에 주방장은 “김밥 재료 중에 우엉과 연근이 들어가 아삭아삭한 식감이 좋아서 만두에도 넣어보게 됐다”라고 밝혔다.
이어 “손으로 직접 빚어야 만두가 더 쫄깃해진다”라며 매번 손 만두로 빚는 이유를 설명했다. 이어 각종 야채들과 육수, 만두를 얹어 완성된 연근 만두전골은 얼큰하고 깊은 국물에 아삭한 연근 식감이 더해져 풍부한 맛을 자랑했다.
해당 맛집을 찾은 손님은 “연근 뿌리가 들어가 아삭아삭한 식감이 좋다. 쫄깃한 만두피도 맛있다”라고 칭찬했다.
[김희서 기자 news@fashionmk.co.kr/ 사진=MBC '생방송 오늘저녁' 캡처]