- [방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 기다려야 제맛, 고소+부드러운 새알심 팥죽의 비밀은?
- 입력 2019. 11.22. 19:06:37
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 새알심 팥죽을 소개했다.
22일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 국산 팥으로 만든 새알심 팥죽을 공개했다.
팥죽가게는 팥부터 모든 재료를 국산으로 고집했다. 또한 진하고 부드러운 팥죽을 자랑했다. 사장은 찐 팥을 분쇄기에 두 번 갈았다. 이에 대해 “팥 껍질이 두꺼워서 잘 안 갈리면 식감이 안 좋다. 그래서 두 번 갈고 있다”고 설명했다.
더불어 쫄깃하고 고소한 식감을 자랑하는 새알심은 오곡으로 만들었다. 사장은 “찹쌀로만 하면 쓴맛이 난다. 그래서 고소한 맛을 주려고 현미찹쌀, 단맛을 주려고 수수, 풍이믈 높이기 위해서 흑미, 새알심의 모양을 잡기 위해서 흰쌀을 넣어서 같이 쓰고 있다”고 했다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]