- ‘2TV 생생정보’ 전설의 맛, 40년 전통 밴댕이 완자탕의 비결은?
- 입력 2019. 12.26. 18:49:31
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 밴댕이 완자탕의 비법을 밝혔다.
26일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘전설의 맛’ 코너가 전파를 탔다.
2대째 밴댕이 완자탕을 이어오고 있는 사장은 목포에서 당일 새벽에 잡아 경매로 넘어온 밴댕이를 사용했다. 뼈가 연한 밴댕이를 믹서에 통째로 갈아 반죽으로 만든다. 반죽에 계란 노른자만 넣어 납작한 완자 형태로 잡는다. 납작하게 하는 만드는 이유는 속까지 빨리 익게 하기 위함이다.
파, 양파, 파 뿌리 채소로만 국물을 낸다. 밴댕이 자체에 기름이 많기 때문에 깔끔한 맛을 내기 위해서다. 또한 직접 말린 새우를 갈아 넣어 고소한 맛과 감칠맛을 더해준다. 후춧가루와 새우가루, 채소 우린 물에 완자를 넣으면 밴댕이 완자탕이 완성된다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]