[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 손두부, 불 없이 부드럽고 고소한 두부 만든 방법은?

[방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 손두부, 불 없이 부드럽고 고소한 두부 만든 방법은?: 입력 2019. 12.26. 19:39:23; [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 부드러우면서 단단하지 않은 손두부를 공개했다.

26일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 '소문의 맛집‘ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 20년 동안 계속해서 진화하는 손두부를 소개했다.

손두부는 담백하고 투박하면서도 자연스러운 맛을 추구한다. 20년 손두부 장사 노하우는 꿋꿋하게 고수해온 한 방법에 있었다. 충북 충주에서 자란 콩만 사용하는 콩만 사용한다. 혼자서 두부 만드는 조리 기구를 만들기도 했다.

특히 주인장의 두부는 불을 사용하지 않았다. 옛날에는 가마솥을 이용해서 바닥에 눌어붙지 않도록 저어줘야 했지만 주방장이 만든 기계는 스팀으로 압력을 가해 사람이 콩물을 젓지 않아도 스스로 돌아가게 만들었다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]