- ‘2TV 생생정보’ 해남 순대국밥, 정성이 가득한 뽀얀 국물 비결 공개
- 입력 2020. 01.06. 19:16:55
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 해남 순대국밥의 비법을 전했다.
6일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘택시맛객 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 28시간을 끓인 해남 순대국밥을 소개했다.
뽀얀 해남 순대국밥의 국물은 먼저 8시간을 찐다. 뼈 안에 있는 맛이 충분히 우러나올 수 있도록 쪄준다. 그냥 물맛 붓고 끓이면 맛이 약하기 때문에 쪄주는 방식으로 진행한다.
은은한 연탄불을 이용해 오랫동안 뼈를 찐다. 손이 많이 가는 작업이지만 뼈 안의 좋은 맛과 영양을 우러 내기 위한 방법이다.
육수는 뼈가 잠길 정도로 물을 붓는다. 16시간 동안 물을 끓인다. 잘 끓인 육수는 체에 걸러 불필요한 불순물을 제거하고 또 다시 물을 부어 끓는다. 4시간 동안 끓여 육수를 완성한다. 체에 걸러 맑고 뽀얀 국물만 사용한다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]