- [방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 장사의 신 연매출 12억 ‘석갈비’ 맛의 비결+위치는?
- 입력 2020. 01.08. 19:17:44
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’에서는 고기 잡내가 나지 않고 식감이 일품인 석갈비 맛집을 소개했다.
8일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘장사의 신’에서는 연 매출 12억의 석갈비 맛집의 특별한 비법을 공개했다.
이 맛집은 고기 잡냄새가 전혀 나지 않고 입안에 살살 녹는 부드러운 식감이 일품이다. 주인장은 특별한 고기맛을 위해 배추즙으로 숙성하는 것이 특별한 맛의 비결이다.
또 고기를 굽는 과정에서도 비결이 숨어 있다. 주인장은 단단한 맹그로브 숯을 사용해 고기를 굽는다. 불이 붙은 숯에 물을 부어 온도를 낯춰 부서진 숯으로 고기를 굽는다. 이처럼 부서진 숯은 가루가 날리지 않고 불이 오래간다.
단계별로 고기를 굽는 것 역시 특별하다. 강한 불로 30초, 중간 불로 2분간, 약한 불로 5분간 구운 후 손님 상에 낸다.
이 맛집 매출은 촬영 당일 3백555천원, 일 년이면 12억원이다.
석갈비 맛집 위치는 충청남도 천안시 동남구 태조산길(103)이다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]