- ‘2TV 생생정보’ 금게 간장게장 ‘일매출 1천만원’, 비린내 잡는 고수의 비결은?
- 입력 2020. 02.19. 18:52:20
- [더셀럽 최서율 기자] ‘2TV 생생정보’에서 비린내 없는 탱글한 맛이 특징인 금게 간장게장이 소개됐다.
19일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘고수의 부엌’ 코너에서는 일매출 천만 원의 대박 게장을 자랑하는 경기도 간장게장 맛집이 공개됐다.
금게 간장게장을 맛본 손님들은 “비린내가 나지 않아 맛있다”라고 신선한 맛이 일품임을 알렸다.
간장게장 맛의 비법은 재료에 있다. 통영과 제주도 지역 사이에서만 잡을 수 있는 통통한 금게로 간장게장을 만드는 것이 포인트다.
두 번째 비법은 3년 숙성을 거친 마늘 식초로 금게의 비린맛을 제거하는 것이다. 마늘에 들어 있는 알리신 성분이 비릿 맛을 제거해 금게 특유의 감칠맛만 남길 수 있다. 마늘 식초로 깨끗하게 소독한 금게에 간장을 부어 일주일 동안 숙성시키면 밥도둑 간장게장이 완성된다.
금게 간장게장 맛집 위치는 경기도 광주시 도척면 궁평하천길(38)이다.
[더셀럽 최서율 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ 캡처]