- '생활의 달인' 소고기 전골 달인 "귀한 손님을 대접한다는 의미" 의정부 맛집 위치는?
- 입력 2020. 02.25. 21:03:01
- [더셀럽 김희서 기자] '생활의 달인' 깊은 육수 맛이 일품인 소고기 전골의 달인이 전해졌다.
25일 오후 방송된 SBS '생활의 달인' '은둔식달' 코너에는 소고기 전골 달인이 소개됐다.
이날 방송에서 달인은 “소고기 전골에 고기 빼고 10가지 정도가 들어간다”며 “일본에서 사위가 오면 소고기 전골을 대접한다고 한다. 귀한 손님을 대접한다는 의미를 갖고 있다”고 요리를 향한 남다른 애정을 드러냈다.
이어 “소고기 전골의 맛의 비법에는 소스가 있다. 맛을 내기 위해 육수를 따로 뽑는다”며 “고기 육수는 의외의 재료인 갈아 논 오이와 무즙으로 생선 비린내를 제거하고 오븐에 구워낸 광어살을 으깨듯 썰어낸다. 두부, 생선살, 산마로 고기 육수를 뽑는데 가장 좋은 맛을 준다”고 설명했다.
특히 달인이 만든 특제 된장, 다시마, 가다랑어 포, 가지, 청주 등과 함께 고기를 감싸주고 바다 향 가득한 톳까지 덮고 쪄준 후 우려내면 구수하고 향긋한 향이 일품인 육수가 완성된다.
달인의 맛집은 ‘소유정’으로 주소는 경기도 의정부시 오목로 225번길 16-22이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생활의 달인' 캡처]