- ‘2TV 생생정보’ 수제어묵전골, 겉바속초 어묵+특제간장 비밀 레시피 공개
- 입력 2020. 03.03. 19:19:59
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’이 파주시 한적한 곳에 자리 잡은 수제어묵전골 맛집을 찾았다.
3일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘다시 보는 대동 맛 지도’ 경기도 특집에서는 수제어묵전골의 어묵과 국물에 담긴 특별한 맛의 비결을 공개했다.
이 집의 어묵은 주인장의 손에서 만들어지는 것으로 겉은 바삭 속은 촉촉하다. 특별한 식감의 이 어묵은 명태 실꼬리돔을 갈아준 후 감자전분, 달걀흰자를 넣고 하루 동안 숙성해서 깊은 마을 더한다.
또 헛개나무와 참치를 오븐 그릴에 열을 가해 기름을 빼면서 간장을 계속 부어주면 특제 간장이 완성된다. 여기에 특제 육수를 적절한 비율로 섞어준 후 홍합을 듬뿍 넣고 어묵과 각종 재료를 넣어주면 수제어묵전골이 완성된다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’ ]