- ‘생방송 투데이’ 바지락회무침+바지락칼국수, 자족 바지락에 더해진 초간단 레시피
- 입력 2020. 03.03. 19:32:43
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 투데이’이 자족 바지락으로 만들어낸 바지락회무침과 바지락칼국수를 맛 볼 수 있는 맛집을 찾았다.
3일 방영된 SBS ‘생방송 투데이’의 자족식당에서는 안면도 흑진주 명품 生바지락 편에 직접 캔 바지락을 초간단으로 만들어내지만 맛은 일품이 회무침과 칼국수의 특별한 맛의 비법을 공개했다.
일반 회무침과 달리 국물이 자작하게 있어 바다 맛이 더욱 깊이 난다.
만드는 법은 간단하다. 당근 오이 고춧가루, 식초 마늘에 삶아 낸 바지락을 넣으면 끝이다. 그러나 여기에 찬물을 넣는 것이 이 집의 특별한 비결이다.
이 집의 맛을 책임지는 바지락은 깨끗한 갯벌에서부터 다르다. 노란빛을 머금어 보기에 맛깔스러운 바지락을 바닷물에 씻어서 식당으로 가져온다. 식당에 가져온 바지락은 바닷물로 다시 한 번 해감해준다.
집에서는 소금물에 담가준 후 은박지로 감싸 주면 바닷물을 사용하는 것만큼 완벽하게 해감 된다.
바지락칼국수는 바지락을 우린 육수에 소금 조미료 아무것도 넣지 않고 칼국수를 넣으면 끝이다.
이 자족 바지락 맛집 위치는 충청남도 태안군(안면읍 안면대로 3489)이다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생방송 투데이’]