- ‘생방송 투데이’, 지리산 흑돼지 김치찌개+구이… 특별 비법은?
- 입력 2020. 03.10. 19:10:11
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 지리산 흑돼지 김치찌개와 흑돼지구이를 소개했다.
10일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 40년 내공을 자랑하는 지리산 흑돼지 김치찌개를 소개했다.
지리산 흑돼지 김치찌개는 흑돼지 뒷다리살을 넣는다. 3년 숙성한 묵은지와 흑돼지 뼈까지 넣고 맹물을 넣는다. 주방장은 “여러 육수를 넣어봤는데 맹물이 가장 개운하다. 대신 ‘푸욱’ 끓여야 한다”고 말했다.
흑돼지 김치찌개를 먹다 흑돼지를 주문한다. 흑돼지는 3.3.3. 법칙으로 굽는다. 충분히 달궈진 팬에 고기를 올린 뒤 3분간 굽고 뒤집어서 3분간 또 굽는다. 마지막으로 뒤집어서 다시 또 굽는다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]