- [방송 SCENE] ‘생방송 투데이’ 맛스타그램, 육즙 탱탱 소갈빗살…양념 비법은?
- 입력 2020. 03.20. 19:31:51
- [더셀럽 전예슬 기자] ‘생방송 투데이’ 소갈빗살이 소개됐다.
20일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 ‘맛스타그램’ 코너가 그려졌다.
서울 도봉구에 위치한 ‘동적불고기 깡통구이’는 차원이 다른 양념 소갈빗살이 눈길을 끈다.
양념장 주재료는 배와 마늘이다. 달달한 배와 알싸한 마늘이 단짝을 이뤄 양념의 기본 바탕이 된다는 것. 배와 마늘, 고기까지 압력솥에 담아 함께 쪄준다.
깔끔한 맛을 위해 녹차를 부어 고기 잡내를 잡는다. 배의 단맛과 마늘 향의 고소한 맛이 더해져 깊은 맛을 더한다. 진하게 우러나면 물엿, 생강가루, 후추 등을 적절한 비율로 배합해 섞으면 특별한 양념장이 완성된다.
특히 이곳은 숙성을 거치지 않고 주문에 맞춰 그때그때 양념을 버무려낸다. 고기 맛과 식감을 고려한 주인장만의 노하우다.
고소한 고기 본연의 맛에 특제양념으로 맛이 더해진 소갈빗살. 손님들은 “마늘향이 배서 먹을 때 잘 어우러진 것 같다”라고 맛을 평가했다. BJ 쯔양 역시 “육즙이 탱탱한 느낌에 식감이 정말 좋다”라고 극찬했다.
‘생방송 투데이’는 매주 월~금요일 오후 7시에 방송된다.
[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생방송 투데이' 캡처]