- ‘생방송 투데이’ 콜라 소갈비찜-궁중 소갈비찜-매운 등갈비찜 홈레시피 비법 공개
- 입력 2020. 04.01. 19:34:21
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘생방송 투데이’는 코로나19로 사회적 거리두기에 한창인 요즘 집에서도 특급 맛집의 맛을 낼 수 있는 콜라 소갈비찜, 궁증 소갈비찜, 매운 등갈비찜 홈레시피를 공개했다.
4월 1일 방영된 SBS ‘생방송 투데이’에서는 집에서도 초특급 맛집 못지않은 맛을 낼 수 있는 3대 소갈비찜 비법 레시피를 자세하게 소개했다.
어떤 소갈비 요리든 소갈비의 핏물을 빼는 게 중요하다. 소갈비 핏물을 쉽게 빼려면 콜라에 담가주면 불순물이 물 혹은 소주로 하는 것보다 많이 올라온다.
콜라 소갈비찜 재료는 소갈비, 배 음료, 콜라, 간장, 다진 마늘, 꿀, 설탕, 후추, 청주, 참기름을 준비한다. 일단 핏물을 뺀 소갈비에 연육 작용으로 부드럽고 단맛을 내는 효과가 있는 콜라와 배 음료를 넣는다. 20분 정도 푹 삶 후 남은 영념을 넣어 조린다.
궁중 소갈비찜은 물과 수정과룰 1:1의 비율로 넣는다. 수정과를 넣으면 은은한 약재향이 나고 부드러워져서 쉽게 궁중 소갈비찜을 맛을 낼 수 있다. 여기에 우린 둥글래 차를 넣으면 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 해준다. 나머지 양념을 넣고 20분간 조린다.
돼지 등갈비로 소갈비 맛을 내낸 매운 등갈비찜의 재료는 돼지 등갈비, 고춧가루, 다진 마날, 간장, 물엿, 청주, 굴소스, 후추, 초생강, 쌀뜨물, 소다를 준비한다. 핏물을 뺀 등갈비에 소다를 넣으면 연육작용과 함께 갈비 삶는 시간을 단축한다. 여기에 육질을 부드럽게 해주는 쌀뜨물을 넣어 양념이 잘 배게 해준다. 20분 정도 푹 삶은 후 나머지 양념장을 넣고 조린다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS ‘생방송 투데이’]