- [방송 SCENE] ‘생생정보’ 고수의 부엌 육개장 만두전골, ‘자몽 껍질’이 국물 비결?
- 입력 2020. 04.09. 18:57:50
- [더셀럽 전예슬 기자] ‘생생정보’ 육개장 만두전골이 눈길을 끈다.
9일 오후 방송된 KBS2 ‘생생정보’에서는 ‘고수의 부엌’ 코너가 시청자를 찾았다.
인천광역시 강화군에 위치한 ‘칼국수 맛있는 집’에서는 육개장 만두전골이 인기다. 이곳은 즉석에서 만두를 만든다고.
손님들은 “직접 만드는 걸 볼 수 있어 믿음도 가고 훨씬 맛도 좋다”라고 평가했다.
육개장 만두전골에서 빠질 수 없는 건 바로 시원하고 칼칼한 국물이다. 진하고 깔끔한 국물 맛의 비법은 무엇일까. 물에 소 잡뼈를 넣고 3시간 이상 팔팔 끓여 육수를 우려낸다. 여기에 갖은 양념과 대파, 토란, 고사리, 숙주 등 각종 채소를 듬뿍 넣는다.
국물의 핵심 비법은 바로 ‘자몽 껍질’이다. 고수는 “고기를 넣고 끓이니 지방이 많지 않나. 지방을 낮출 것을 고민하다 자몽 껍질에 그런 성분이 있다고 해서 첨가하게 됐다”라고 밝혔다. 자몽 껍질을 내서 팔팔 끓이면 자몽 기름이 완성된다. 여기에 태양초 고춧가루를 넣으면 양념장이 탄생한다.
‘생생정보’는 매주 월~금요일 오후 6시 30분에 방송된다.
[더셀럽 전예슬 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 '생생정보' 캡처]