- ‘2TV 생생정보’ 대왕갈비짬뽕, 얼큰 개운 국물맛 비법은?
- 입력 2020. 04.10. 19:20:52
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’가 갈비맛과 육수의 조화가 완벽한 대왕갈비짬뽕의 맛의 비법을 공개했다.
10일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘SNS 화제 맛집’ 코너에서는 푸짐한 비주얼로 시선을 사로잡고 맛은 더 일품인 대왕갈비짬뽕 맛집을 찾았다.
중화요리 24년 경력의 양성훈(41세)은 우유를 사용해 연육작용으로 부드러운 육질의 맛을 살리고 을 위해 우유를 사용한다.
짬뽕의 맛은 국물 맛이 기본이다. 닭 뼈, 소뼈, 생강, 양파, 북어대가리를 넣고 3시간 푹 끓여준다. 완성된 밑 국물에는 매콤한 고춧가루를 넣은 후 불맛을 내고 바지락, 모시조개, 대왕오징어, 조개를 넣는다. 여기에 우유와 콩가루를 넣어 잠뽕의 매운 맛을 중화한다.
대왕갈비짬뽕 맛집 위치는 세종특별자치시 한누리대로(1948)이다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]