- [방송SCENE] '생방송투데이' 아란치니 찜닭→치즈 찜닭, 맛집은 어디?
- 입력 2020. 04.14. 19:20:49
- [더셀럽 김희서 기자] 찜닭으로 동서양의 조합이 만난 색다른 찜닭을 만나봤다.
14일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 '맛의 승부사' 코너에서는 프렌치 찜닭 편이 그려졌다.
이날 방송에서 이태리식 주먹밥으로 튀긴 아란치니를 올린 찜달부터 리소토 위에 찜닭을 올린 찜닭 리소토, 화덕에서 구워 치즈의 풍미를 느낄 수 있는 치즈찜닭까지 다양한 찜닭 요리가 펼쳐졌다.
닭고기의 식감이 부드럽다는 손님들의 호평에 대해 주인장은 “닭고기는 도축하고 유통을 거쳐서 매장에 오기까지 며칠이 걸리는데 저희는 닭을 도축한 날 바로 받는다”라고 설명했다. 이어 라인즙을 이용해 적당한 식감을 잡아주고 유자즙, 천일염, 통후추를 이용해 닭고기만의 식감을 살려준다.
주인장은 “특히 알로에를 구워 염지하게 되면 닭고기가 훨씬 부드러워지고 풍미도 강해진다”라며 “꿀은 알로에랑 궁합이라서 점성과 단맛을 높여준다 이후 반나절동안 숙성시키면 좋다”라고 덧붙였다. 또 독보적인 소스의 비법에 대해 참치 머리와 청주를 이용해 얻은 기름을 사용하는 것이 이색적인 승부사표 레시피다.
한편 소개된 해당 맛집은 '일도씨찜닭'으로 주소는 서울 송파구 석촌호수로 258이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS ‘생방송 투데이’ 캡처]