- [방송SCENE] '생활의 달인' 고온에서 구워낸 철원 화덕 피자, 맛집은 어디?
- 입력 2020. 04.14. 21:31:10
- [더셀럽 김희서 기자] '생활의 달인' 남다른 도우의 맛을 자랑하는 화덕 피자를 만나봤다.
14일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'에는 철원 화덕 피자의 달인이 소개됐다.
이날 방송에서 강원도에 떠오르는 맛집으로 화덕 피자가 전해졌다. 해당 맛집을 찾은 손님들은 입을 모아 쫄깃한 도우를 칭찬했다.
달인은 “가장 베이스가 되는 도우가 맛있어야 화덕 피자가 맛있다”라며 남다른 비법을 소개했다. 이어 도우에 대해 "숙성이 안되면 딱딱하고 잘 안펴진다. 맛도 깊은 맛이 안나고"라며 숙성의 중요성을 강조했다.
보통 오븐에서의 온도보다 높은 고온에서 구워낸 달인표 화덕 피자는 기름기를 빼낸 담백한 맛을 자아낸다. 특히 도우 반죽의 재료에는 신선한 천연재료와 찰옥수수를 넣어 밀가루만 넣는 것과 다르게 고소한 맛을 낸다는 것. 또 엄나무 순은 봄의 향긋한 냄새를 더해준다. 이후 재료들을 양배추에 파내서 찐 후, 찰옥수수를 갈아 반죽에 넣어주면 고소함과 남다른 식감을 자랑다.
철원 화덕 피자 달인은은 강원 철원군 동송읍 금학로210번길 7-14에 위치한 ‘놈스톤화덕피자앤파스타’를 운영 중이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]