- [방송 SCENE] ‘2TV 생생정보’ 쫀득 인절미 탕수육, 뜻밖의 비법은?
- 입력 2020. 04.17. 18:51:19
- [더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 인절미 탕수육 반죽에 숨겨진 비법을 공개했다.
17일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘고수의 부엌’ 코너가 전파를 탔다.
적당한 크기로 자른 돼지고기는 후추, 생강즙, 소주를 넣어 버무려준다. 튀김반죽의 비밀은 쫄깃한 식감을 위해 바지락으로 얹은 찐 감자였다. 바지락과 함께 찐 감자는 으깨서 반죽에 넣어준다. 으깬 감자와 찹쌀 전분 등을 넣어 쫄깃한 식감을 만든다. 서로 달라붙지 않도록 냄비 벽면에 붙여 150도에서 약 5분간 천천히 튀겨준다.
노릇노릇한 탕수육은 먹기 좋게 썰어준 뒤 새콤달콤한 소스에 콩가루를 얹어준다.
전요성 고수는 “우리나라에 중국집이 많지 않나. 특별한 게 있어야 사람들이 찾아올 것 같아서 철판 짜장면과 찹쌀 탕수육을 개발하게 됐다”고 말했다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS2 '2TV 생생정보' 캡처]