- ‘2TV 생생정보’ 30그릇 한정 ‘불고기 짬뽕’+빨간맛 ‘마늘 탕수육’ 비법 레시피 공개
- 입력 2020. 04.22. 18:54:20
- [더셀럽 한숙인 기자] ‘2TV 생생정보’가 하루 30 그릇만 한정 판매하는 불고기 짬뽕이 일품인 중화요리 맛집의 맛의 비결을 공개했다.
22일 방영된 KBS2 ‘2TV 생생정보’의 ‘비법 24시 밥상을 털어라’ 코노에서는 불고기짬뽕 과 마늘탕수육 맛집을 찾았다.
맛 칼럼니스트까지 극찬한 이집의 불고기 짬뽕 맛집의 주인장은 고기의 신선도를 위해 한정 판매를 한다고 밝혔다.
주인장은 직접 뽑은 면을 계속 들었다 놨다하면 탱글탱글한 식감이 살아있게 삶는다. 기초 채소를 볶은 후 별도 육수 없이 맨 물을 사용해 짬뽕 국물을 끓인다. 고기 역시 파 양파 등 기초 채소에 맛술과 중국식 간장을 넣은 후 커피 가루를 추가한다.
여기에 비법 재료인 매운맛, 단맛, 쓴맛이 나는 삼채를 넣는다. 삼채는 돼지고기 잡내를 잡을 뿐 아니라 풍미도 좋아지게 한다. 양념한 고기는 냉장고에서 이틀간 숙성시켜준다.
면발에 짬뽕 국물을 부은 후 볶은 돼지고기를 올리면 불고기 짬뽕이 완성된다. 이 집의 또 다른 인기 메뉴는 마늘 탕수육이다.
빨간 비주얼이 압권인 마늘 탕수육은 소스에 비밀이 숨겨있다. 주인장은 식초, 간장, 레몬, 설탕을 넣어 끓여준다. 여기에 비법 재료인 비트를 넣어 단맛과 빨간 비주얼을 낸다. 또 하나 끓은 소스는 옥상 항아리에 넣어 보관해 깊은 맛을 더한다.
마지막은 빨간 돌판 해물 누릉지 탕까지 맛을 보면 이 맛집 체험이 마무리 된다.
[더셀럽 한숙인 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=KBS2 ‘2TV 생생정보’]