- [방송SCENE] '생방송투데이' 해물 짬뽕+돌판 짜장 맛집은 어디?
- 입력 2020. 04.23. 19:18:35
- [더셀럽 김희서 기자] '생방송 투데이' 짬뽕과 돌판 짜장 맛집이 전해졌다.
23일 오후 방송된 SBS ‘생방송 투데이’의 ‘고수뎐’ 코너는 대를 이어 지켜 온 면 짬뽕 요리의 정석이 소개됐다.
이날 방송에서 짬뽕 맛의 핵심인 국물에 대해 여러 과정을 거쳐 깔끔한 맛을 자랑하는 육수를 완성했다. 이어 양배추와 양파, 당근, 오징어, 낙지, 새우 등 해물 재료는 깔끔하게 손질해 최소한의 재료로 단순하게 끓여내는 것이 특징이다.
짬뽕의 면발 비결에 대해 주인장은 “토렴을 통해 면을 뜨겁게 해서 짬뽕을 먹을 때 뜨겁게 먹고 면도 쫄깃해진다”라고 밝혔다. 이를 맛본 손님들은 “해물의 짭쪼름한 맛이 정말 맛있다” “껍질 해물이 없어서 먹기 편하다” 등 극찬이 이어졌다.
짬뽕 뿐 만아니라 돌판 짜장 역시 이 집의 인기메뉴다. 직접 주인장이 만든 손반죽을 사용하며 숙성한 반죽을 사용해 더욱 면발의 찰기를 더한다. 이후 삶은 면을 다시 한번 찬물에 씻갸 첫像