- ‘생방송 투데이’ 함박 육즙 카레 스테이크, 월 매출 3천… 육즙 간직한 비결은?
- 입력 2020. 04.28. 19:34:42
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 함박 육즙 카레 스테이크의 비결을 파헤쳤다.
28일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 ‘소문난 맛집’ 코너가 전파를 탔다. 이날 방송에서는 함박 육즙 스테이크가 소개됐다.
함박 육즙 스테이크를 만들 동안 주인장은 냄비에 물을 끓이고 있었다. 냄비에 다른 어떤 것을 넣어 재료로 이용하는 것이 아닌, 손의 온도를 높이기 위한 용도였다. 주인장은 “고기를 손의 온도로 녹여야 하기 때문”이라며 지방을 손 온도로 녹여 스테이크가 깨지지 않게 하기 위함이었다.
또한 굽는 방법에서도 차이가 있었다. 철판에서 초벌 8분 동안 구워낸 뒤 오븐에서 5분 구워낸다. 육즙을 지키기 위해서다.
주인장은 “월에 3, 4천만 원 매출 나온다”고 자랑했다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]