- ‘생방송 투데이’ 춘천보다 맛있는 파 닭갈비, 누린내 잡고 건강한 맛의 비결은?
- 입력 2020. 05.19. 19:33:16
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 국내 최초 파 닭갈비를 공개했다.
19일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 하루 150분 한정 판매 파닭갈비를 소개했다.
파 닭갈비를 맛본 손님은 ”조미료를 많이 써서 텁텁한 맛이 아니라 건강한 맛“이라고 칭찬했으며 또 다른 손님은 ”제가 춘천 사람인데 춘천 보다 맛있다“고 극찬했다.
고추 맛간장을 만들어 준 뒤 농도를 맞춰주기 위해 얼음물에 식혀준다. 닭고기의 풍미도 높여주지만 닭고기 양념하면 건강하지 못하다는 편견을 깨주기 위해 신경을 썼다.
누린내와 수분을 없애준 뒤 속에 있는 수분까지 날려주기 위해서 2차로 건조한다. 건조한 닭 가슴살을 믹서기에 갈면 닭 가루가 완성된다. 기장, 현미, 수수 등의 오곡 가루와 닭가루를 섞어 양념장을 만든다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]