- ‘생방송 투데이’, 연 매출 7억 반찬가게 핵심 ‘만능 김치 앙념장’ 만드는 방법은?
- 입력 2020. 05.29. 19:15:07
- [더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 투데이’에서 만능 김치 양념장을 만드는 방법을 밝혔다.
29일 오후 방송된 SBS 교양프로그램 ‘생방송 투데이’에서는 연 매출 7억 반찬가게를 소개했다.
반찬가게는 3대가 함께하고 있으며 1대 주인장은 43년간 가게를 이어왔다. 어머니의 손맛을 그대로 이어받은 주인장은 이곳의 반찬을 책임지고 있으며 주인장의 딸은 포장과 판매를 담당하고 있다.
모두의 칭찬한 김치양념은 방풍나물 겉절이, 신선초와 당귀 겉절이 등에 들어가는 만능이다.
만능 기치 양념장은 간생강, 새우젓, 간 마늘, 무즙, 양파즙과 양배추 청이 들어간다. 시원함은 배가되고 감칠맛까지 끌어올린다는 양배추청으로 기본기를 다진 뒤 다음으로 깊은 맛을 더할 육수까지 우려낸다. 이렇게 완성된 육수는 양념재료와 고루 더해주기만 하면 만능 김치 양념장이 완성된다.
[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS '생방송 투데이' 캡처]