- '생활의 달인' 쫄깃+고소 꽈배기, 달인 빵집은 어디?
- 입력 2020. 06.02. 20:59:24
- [더셀럽 김희서 기자] '생활의 달인' 쫄깃한 식감을 자랑하는 꽈배기가 전해졌다.
2일 방송된 SBS ‘생활의 달인’의 '운둔 식달' 코너에서는 안성 꽈배기 달인은 빵집이 소개됐다.
이날 방송에서 달인표 꽈배기를 맛본 필셰프는 “꽈배기는 밀가루인데 반죽을 너무 잘 다뤘다. 부드럽고 고소하고 겉에는 바삭하고 이렇게 삼박자가 맞춰지기 쉽지 않다”며 “튀기면 기름내가 나기도 하는데 기름을 상당히 잘 사용한 것 같다. 깔끔하다. 내가 여기 와서 꽈배기의 진품을 찾았다”라며 극찬했다.
달인표 꽈배기 맛과 식감의 비밀에는 반죽에 있었다. 먼저 달인은 김이 나는 솥에 감자와 밤, 콩고물과 식이섬유를 돕는 자색고구마를 함께 넣어 삶는다.
이어 찐 감자를 구기자하고 둥글레를 함께 달인 차로 섞어 다시한번 솥에 끓인다. 이후 잠시 기름에 튀긴 찹쌀을 갈아 채에 곱게 걸러주면 완성된다. 이후 밀가루 반죽에 달인표 찹쌀 재료를 섞으면 완성된다.
한편 달인이 운영하는 빵집은 경기 안성시 낙원길 40에 위치한 '수리수리꽈배기'이다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= SBS ‘생활의 달인’ 캡처]