- 홍합+닭 조합의 육수, 사천볶음밥·짬뽕 맛집은? '장천' (생활의 달인)
- 입력 2020. 07.06. 22:11:02
- [더셀럽 김희서 기자] '생활의 달인' 사천 요리 달인의 레시피가 공개됐다.
6일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 사천볶음밥과 짬뽕 달인을 만나봤다.
이날 방송에서 사천요리의 달인으로 거듭나게 된 비법에 달인은 짬뽕의 주재료인 홍합을 언급했다.
달인은 “홍합이 들어가면서 시원한 맛과 닭의 담백한 맛이 어우러진다”라고 설명했다.
이후 달인만의 짬뽕 육수 레시피에는 남다른 재료 조합이 눈길을 끈다.
죽순을 사용해서 맛과 영양분을 이용. 비린내를 잡기 위해 넣어둔 홍합과 훈제 통닭, 튀긴 죽순, 양배추, 파채를 수북하게 올린 뒤 끓여주면서 채수로 육수를 낸다. 이후 채에 걸러내면 육수가 완성된다.
해당 맛집은 ‘장천’으로 서울 노원구 동일로 217가길 11에 위치해 있다.
[더셀럽 김희서 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS ‘생활의 달인’ 캡처]